BOURBON SUN−DRY

　ミナスジェライス州南部、標高3300〜3600フィートのALFENAS（アルフェナス）郊外に位置し、SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF BRAZIL（BSCA）のメンバーでもあるMONTE ALEGRE（モンテ・アレグレ）農園で生産されています。
　２,７００ｈａという広大なモンテ・アレグレ農園の一部には、１６２ｈａのBUORBON種専用区画が設けられ、完全に区別された生産方法によって栽培されております。十分な栄養がコーヒー豆へ届くように、通常よりも植付け間隔が広く取られ、その結果、５月から６月の収穫時期には、真っ赤なチェリーが深い光沢と張りを持つようになります。このチェリーは、大切に手摘みされ、すぐに水洗いされます。その後、果肉は除去され、甘味成分を含んだ粘質部分を残した状態で、ゆっくりと天日乾燥されます。こうしてできたパーチメントビーンズは、テューリャ（木製のサイロ）によって、自然乾燥させながら十分な熟成期間が与えられます。
　新鮮な味わいと甘味、深いコクを作るために、船積一週間前までパーチメント保管されていたコーヒーは、オーダーごとに脱穀され、まずBSCAの登録第者認定機関によって、品質検査が行なわれます。この品質検査によって合格したコーヒーだけが受けるBSCAマークは、伝統的な製法と、近代的な品質基準を兼ね備えたコーヒーにだけ贈られる｢ブラジル高品質コーヒー｣の証となります。

　芳醇な香りと甘く柔らかな酸味のBOURBON SUN-DRYをぜひともご賞味ください。