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 ストレート(単品）は、それぞれの個性と共に偏りを持っています。
そこで異なる産地や銘柄の珈琲豆を配合し、それぞれの豆の長所を伸ばし、短所を補うことで、全体としてバランスのとれた味や、特徴のある味に仕上げることがブレンドの本質です。
ブレンドには単純配合（２種配合）と複数配合（３種配合以上）があります。
外国では前記の単純配合も見うけられますが、一般的には複合配合です。
又、ロースト（浅煎り、中煎り、深煎り等８段階・・左写真参照）の違う豆をブレンドすることを考えるとさまざまなブレンドコーヒーが出来上がります。
ブレンドは焙煎と同様奥の深い楽しみ方が出来ます。
ブレンドを創るポイント
１・常にブレンドの出来上がりの基本を１００％とします。
２・自分にあったストレート(単品）の味を見つけ出しブレンドのベースにする。
３・各ストレート(単品）ロースト（浅煎り、中煎り、深煎り等８段階）の味の違いを確かめる。
４・珈琲豆の配合率は１０％単位で入れると味の変化が分かりやすい。
５・初心者の人はブレンドをする時は３種配合から始めると良いでしょう。
ブレンド配合表カード（例）
| コーヒーの種類 |
配合比率％ |
焙煎度合 |
味の評価 |
| ブラジル・サントス |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
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| コロンビアスプレモ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| キリマンジャロ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| ガテマラ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| マンデリン |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| モカマタリ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| メキシコ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
| ペルーティアラ |
％ |
浅煎り・中煎り・深煎り |
上記のカードがあれば味の変化が分かりやすく整理もしやすいです。
これらブレンドの他にも珈琲の生豆の状態（ニュークロップ、パーストクロップ、オールドクロップ）や焙煎する焙煎機、焙煎方法、挽き方、点てる器具の違いによって無限の味が楽しめます。
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